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ANTIPASTI

Plateau Operbacco

3 Ostriche n.5 Papin Poget, 3 Scampi e assaggio di tartar di Tonno

Polipo con patate rosti, puntarelle e salame alla finocchiona

Moscardini in salsa “piccantina” e stracciata pugliese

Tartare di tonno con salsa Ponzu e riso soffiato

Soute di Vongole pescate

Impepata di Cozze

PRIMI

Linguina con Scampi, guanciale di Amatrice, aglio, olio e pepe trito.

Risotto con calamaretti spillo, gamberetti dell'Adriatico, fiori di zucca e tartufo bianchetto

Spaghetti con le Vongole pescate gr.400

Calamarata con bocconcini di Pesce Spada alla palermitana

Spaghetti con polpa di Ricci di mare emulsionata al Martini bianco

SECONDI

Filetto di Rombo dell'Adriatico con crema topinambur

e macco di riso Venere alle verdure croccanti

Calamaro ripieno con vellutata di broccoli romaneschi e mandorle tostate

Filetto cuore di Baccalà cotto a bassa temperatura con purè morbido allo zafferano e caviale di pomodoro

Spigola al forno con patate e verdure ripassate

Frittura mista di Mare con Paranza, Calamari e Gamberi dell'Adriatico

Grigliata mista di pescato del giorno servita con insalata mista

CONTORNI

Carpaccio di Carciofi

Verdure di stagione ripassate in padella

Misticanza di insalata fresca

Patate al forno

DOLCI

Tortino caldo di cioccolato e pere con crema inglese al limone

Crema di latte addensata alla vaniglia, salsa di liquirizia e frutto della passione

Panna cotta e frutti rossi freschi

Semi freddo lime con salsa mou salata, arachidi e scaglie di cioccolato